Hoi Michael
Ohne den genaueren Anwendungsfall zu kennen, würde ich einen Elektromotor mit Variator nehmen. Da gibt es welche mit im Handrad integrierter Drehzahlanzeige - wobei die abzulesende
Drehzahl eher ein Näherungswert sein wird.
Bedenke, dass dann die Motorenlager die Spindellagerung ist und diese nur bedingt für axiale Kräfte ausgelegt sind. Mit dem Variatorgetriebe ist zumindest ein zusätzliches Lager vorhanden.
Backenfutter gibt es unzählige. Ich vermute Du suchst kein Präzisionsfutter wie z.B. von Röhm oder Forkhart sondern eher was von Ebay, Paulimot, Hogetex und wie sie alle heissen.
Einen passenden Aufnahmeflansch wirst wohl selbst schnitzen müssen. Würde gleichzeitig ein Axiallager integrieren.